煮米饭用冷水吗 煮米饭用冷水 煮米饭是冷水还是热水煮米饭 既可以用冷水也可以用开水，具体选择哪种技巧主要取决于个人喜好和需求。下面内容是两种技巧的优缺点：用冷水煮饭优点：口感较软糯，由于冷水下锅可以让米饭充分吸收水分。缺点：煮饭时刻较长，导致维生素等营养成分流失较多。米饭可能糊状不均，淀粉质无法充分糊化，导致口感干硬。用开水煮饭优点：可以缩短蒸煮时刻，保护米中的维生素和营养成分。米饭口感更软糯，淀粉质能充分糊化。减少营养损失，尤其是维生素B1的损失。缺点：口感可能没有冷水煮饭那么松软。建议如果你注重米饭的口感和营养成分保留，建议使用开水煮饭。 笔者